Knækbrød!

For at dulme nerverne lidt omkring en mulig hvalpefødsel i dag, bestemte jeg mig for at bruge lidt tid i køkkenet.
Mine kræfter er ikke til det store bageri for tiden, så jeg glæder mig til min KitchenAid snart kommer hjem :) Men der var dog kræfter til lidt knækbrød og så blev køleskabet også gjort rent.

Jeg bruger altid Lises opskrift og den virker suverænt hver gang og så er jeg så glad for at alle målene er angivet i dl og tsk.!

Antal: 3 bageplader.
Bagetid: 9-10 minutter ved 200 grader.
Ingredienser:
1 dl sesamfrø
1 dl hørfrø
1 dl solsikkekerner
1 dl græskarkerner
1 dl havregryn
2 dl fuldkornsspeltmel
1½ dl hvedemel
1 tsk bagepulver
1 tsk salt
1 dl solsikkeolie
2 dl koldt vand

Jeg blendede solsikkekerner, græskarkerner og hørfrø ganske kort og blandede det sammen med de øvrige tørre ingredienser.
Olien og vandet tilsættes og det hele røres sammen.
Dejen fordeles på 3 stykker bagepapir og udrulles mellem et andet stykke bagepapir til den rette tykkelse.
Bages i midten af ovnen.

Jeg har fyldt denne fine lille kagedåse op med knækbrød, som jeg kan tage med på arbejdet i morgen, så jeg ikke skal transportere dem frem og tilbage hver dag. Og så har jeg en anden lille bøtte hvor jeg har hældt lidt hjemmelavet jordbærmarmelade i og så kommer der lidt skiver ost med.
Mmmmmh lækkert formiddagsmåltid!

Suppebrød!

Menuen stod på klar suppe herhjemme i dag. Mmmmmh!

Jeg elsker jo suppe (tror jeg godt I er klar over nu), men Søren plejer ikke at være så vild med det. Men da jeg lavede ugens madplan skulle han have vagt i dag og i morgen, men det blev ændret, så han er nu bare på almindelig job hele ugen og er derfor hjemme hver aften (Yaaaaaaih!) :) Men han har alligevel accepteret at vi bibeholdte madplanen for denne uge.

Da der fortsat var lidt energi efter jeg kom fra job i dag og efter at have gået en god lang tur med bimsen (ihvertfald en af de længere ture i den sidste tid), så bestemte jeg mig for at lave brød til suppen. Jeg plejer altid at købe noget brød og varme, men tænkte at nu skulle det altså være!

Jeg kunne derfor huske at jeg for noget tid siden havde set nogle lækre brød ved Anne. Opskriften kan ses her - jeg har dog lavet en lille ændring, da vi ikke havde så god tid til at vente på at dejen hævede :)

Hævetid: Ca. 1 time og 15 minutter
Bagetid: Ca. 20 minutter ved 175 grader
Ingredienser:
40 gram gær
1 tsk salt
2½ dl mælk
1 spsk sukker
2 spsk solsikkeolie
125 gram durummel
250 gram hvedemel

Mælken lunes ganske lidt. Gæren opløses i salten og mælken, sukker og olie tilsættes.
Begge meltyper tilsættes og æltes godt sammen.
Dejen stilles til hævning - det skal hæve til dobbelt størrelse. Min dej stod i ca. 45 minutter.
Herefter deles dejen i 12 stykker. Disse stykker deles herefter i hver 3 dele, som trilles til små kugler.
En muffinsform med 12 huller pensles med olie. Der lægges 3 dejklatter i hver muffinsform så det danner et "kløverblad".
Dejen efterhæver herefter i 30 minutter og bages midt i ovnen til de er gyldne.

En lille værtindegave!

Jeg skal til julefrokost i aften med de andre lægesekretær-tøser. Og jeg glæder mig til at komme lidt ud og bare få hygget :)

Og så skal vi have helt traditionel julemad - første gang jeg skal have det her i denne jul. Og efter snart ikke at have fået mad i 48 timer (har bare ikke kunne få noget ned, siden undersøgelsen i går)!?

Jeg lavede lidt Peanutbutter Bombs som jeg har tyvstjålet fra Kristine, som en værtindegave til Kamilla som lægger lejlighed til festligheden! :)

Selvom opskriften er den samme som Kristines, skriver jeg den lige alligevel her:

Tid i køleskab: Ca. 2 timer.
Ingredienser:
200 gram mælkechokolade
1½ dl peanutbutter
200 gram karamel - de lysebrune fra bland selv-slik
1½ dl peanuts

100 gram chokolade smeltes i en skål over vandbad. De resterende 100 gram chokolade smeltes derefter i eftervarmen i den smeltede chokolade.
Der tilsættes peanutbutter og det blandes godt sammen.
Karamellerne skæres i lidt mindre stykker og vendes i chokolademassen sammen med peanuts.
Hele massen hældes nu i en form med bagepapir og opbevares i køleskabet til det er stivnet.
Herefter skæres det i små bidder og er klar til servering :)

Aftenens kjole er en gammel sag fra skabet. Jeg fik den sidste jul af min søster, men har kun fået den brugt til nytår. Men nu synes jeg den skulle luftes igen - og så er den dejlig luftig til at skjule den rimeligt store mave jeg render rundt med i de her dage :) Win Win!

Og så har jeg købt lidt nyt, så jeg ikke skal fryse fusserne - beklager men bettemanden ville konstant med på billederne :)

Og så har jeg selvfølgelig de obligatoriske pakkespilsgaver med - håber mit vindergen kan beherskes lidt når vi sidder samlet omkring bordet ;)

Kartoffel-blomkål-porre-ærtesuppe!

Huha for en vild titel på aftensmaden :)

Jeg fandt inspirationen ved Xenia men har dog ændret en smule i opskriften, så den ikke er helt tyvstjålet! :)

Kogetid: 30 minutter.
Ingredienser:
1 løg
2 fed hvidløg
700-800 gram kartofler
1 lille blomkål
1 porre
2-2½ dl ærter
3 bouillonterninger
1 liter kogt vand
Ca. 1 dl madlavningsfløde
Krydderier - salt og chilikrydderi

Kartofler skrælles og skæres i små stykker.
Blomkål og porre skylles godt og skæres i små stykker.
Løg og hvidløg svitses kort i olivenolie. Herefter kommes grøntsagerne i og de svitses ca. 5 minutter.
Herefter tilsættes vandet og de 3 bouillonterninger - jeg brugte en med høns og to med grøntsag.
Ingredienserne koges i 30 minutter og herefter tilsættes ærterne.
Det hele blendes med stavblender eller i foodprocessoren - jeg synes der blev for mange klumper med stavblenderen - og kommes herefter tilbage i gryden.
Der tilsættes ca. 1 dl. fløde og koges op i nogle minutter.
Den smages til med salt og chilikrydderi inden den serveres.

Jeg lavede rugbrødscroutoner på samme måde som Xenia gjorde, og derudover lavede jeg lidt ristet bacon.

Ingredienser:
2 skiver rugbrød
Lille klat margarine
Krydderi - groft salt og evt. chilikrydderi

Rugbrøddet skæres i tern og margarinen smeltes på panden.
Rugbrøddet brunes på panden i ca. 5 minutter.
Rugbrødscroutonerne hældes over på en tallerken og salt og krydderi blandes deri.

Solsikkeboller med et tvist!

Jeg havde længe haft en opskrift på solsikkeboller fra 99 dresses liggende, som bare ventede på at blive afprøvet.
Så det blev i går, da jeg skulle have lidt nyt til madpakken.

Jeg har ændret lidt i opskriften, men originalen kan ses lige her!

Antal: 20 stk.
Bagetid: 15 minutter ved 200 grader.
Ingredienser:
50 gr. gær
1½ tsk salt
2 spsk honning
8 dl lunken vand
2 dl solsikkekerner
5 spsk hørfrø
1 groftrevet squash
2 dl grahamsmel
2 dl rugkerner
9 dl hvedemel
6-7 dl fuldkornsspeltmel

Gæren røres ud i salten. Herefter tilsættes honningen.
Gærblandingen blandes med den lunkne vand, og det hele røres godt sammen.
Solsikkekerner og hørfrø tilsættes og røres rundt.
Den revne squash tilsættes og dejen skal røres godt igennem, for at få fordelt squashen.
De forskellige meltyper tilsættes lidt efter lidt, til dejen er tilpas klistret, men fortsat lidt fast.
Jeg valgte at lave dejen som en lettere klistret dej, som jeg så satte på bagepladerne med to spiseskeer.
Dejen stilles til hævning i 1 time. Herefter fordeles dejen på bageplader i "klatter" af den størrelse man ønsker sig.
Efter hævningen bages bollerne midt i ovnen.

Det her er nogle skønne boller, som både kan bruges til morgenmaden eller i madpakken. Og så kan min mave lidt bedre klare det, når der ikke kun er hvedemel i en opskrift!
Og så er det jo skønt og nemt med en opskrift, hvor måleenhederne er skeer og dl-mål! :)

Kyllingemuffins!

Inspirationen til aftenens tallerken er fundet ved Xenia. Og mums de smager godt :)

Antal: 6 stk.
Bagetid: 30 minutter ved 180-200 grader.
Ingredienser:
200 gram hakket kyllingekød
3 spsk havregryn
1 løg
1 fed hvidløg
2 groftrevne gulerødder
100 gram ærter (optøede)
2 æg
Salt + krydderier
2 tsk chilisauce, tacosauce eller hvad der ellers er i skabe

Havregryn knuses i en minihakker og puttes i en skål.
Derefter hakkes løg og hvidløg fint.
Gulerødderne rives groft.
Alle ingredienserne blandes godt sammen og fordeles i 6 muffinsforme.
Bages midt i ovnen til de er gyldne.

Jeg havde lavet lidt hjemmelavet ovnkartofler og så var der tomater fra drivhuset. Mums! Det er absolut ikke sidste gang at disse muffins kommer på menuen - dog ved jeg ikke hvad Søren ville synes om dem ;)

Jeg var et smut forbi Netto i dag, for netop at købe en muffinform i hårdt materiale. Og så var det jo heldigt at jeg kunne afprøve den allerede i dag :)

Og så er det skønt at der er låg til, så den er nemmere at opbevare muffins i, som skal med på farten!

Her er lige et billede af fangsten var drivhuset i dag - og der er mange flere, som snart er vokset godt og blevet fint røde :) Mums!

Chokoladecookies!

For nogle dage siden fristede Kristine med lækre, friskbagte chokoladecookies. Så dem måtte jeg prøve :)
De er super gode - men virkelig en chokoladebombe. Kristine anbefalede et glas mælk dertil - og det vil jeg klart også. Bare ærgeligt vi ikke havde noget mælk herhjemme i dag!

Antal: 20 stk.
Bagetid: Ca. 10 minutter ved 170 grader.
Ingredienser:
50 gr. smør
450 gr. mørkt, grofthakket chokolade
2 æg
170 gr. lyst muscovadosukker
½ tsk vaniliesukker
½ tsk bagepulver
85 g. hvedemel

Jeg valgte at bruge saltet smør = almindeligt smør. Derfor valgte jeg ikke at tilføje ½ tsk salt i opskriften. Hvis du bruger usaltet smør, skal du tilsætte salt.

Smør og halvdelen af chokoladen smeltes sammen over vandbad.
Æg + muscovadosukker + vaniliesukker piskes godt sammen til en ensartet masse.
Chokolade-smør-blandingen hældes sammen med æggeblandingen og røres godt sammen.
Bagepulver + mel tilsættes med en si og røres godt sammen.
Den sidste halvdel af chokoladen tilsættes nu og røres sammen. Dejen er nu blevet en tyk og klistret masse.
Der sættes klatter på en bageplade med en spiseske (der skal ikke være dej på hele skeen, for så bliver de for store).
De bages midt i ovnen til de "flækker" på overfladen.

Jeg fik nok cookies til at min midterste kagedåse er fyldt til randen. Mums!

Velbekomme! :)