Godt brød!

For ca. 14 dage siden forvildede vi os ud i Bilka, efter lidt maling til nogle af værelserne i huset og lidt andet forskelligt.

Jeg fik øje på denne nye bogserie fra Karolines Køkken og denne ene bog måtte med hjem :)

Der er indtil videre 3 bøger i serien, men regner kraftigt med at "Julens mad" kommer her om et par måneder. 
Jeg skimmede kort "Mormormad" og "Desserter" igennem, men måtte indrømme at de ikke havde så meget nyt at tilbyde køkkenet herhjemme, da jeg vist er meget god til at servere mormormad i forvejen! ;) Og desserterne var bare for kendte eller for anderledes, til at jeg ved, at de ikke ville være et hit hverken for mig selv eller sømanden :)  

Kagetilbehør!

Jeg var nemlig forbi Netto og gøre mig lidt gode køb her i ugen! :)

Det blev til en pakke med 4 forskellige størrelser blomster - med 2 identiske sæt i hver!!? - som jeg har planer om at skulle bruge til lidt pynt på muffins :)

Og så blev det til en pakke udstikkere, som forestiller lijler og nelliker. Dem har jeg planer om at skulle bruge som form til småkager, til min mors fødselsdag i efteråret :)

Og så blev det til et par nye spækbrætter og to smarte opbevaringsbokse til stanoil og vita wrap - og de virker bare! :)

Ferietid!

Jeg er gået på ferie i dag!

Og det er virkelig tiltrængt. Jeg er træt og pyldret og min krop vil bare slet ikke samarbejde. Så det har været virkelig skønt at være på arbejde den sidste uge og sidde og skrive lange indlæggelser med sovende fingre mv. :(
Derfor har jeg heller ikke de vilde planer her de første par dage, men jeg håber heller ikke at skulle sove hele ferien væk! :)

Ferietid betyder jo feriebrød og feriekage - jeg er vel ansat i det offentlige :)

Så jeg valgte at tage feriekage med til mine kollegaer af to omgange - torsdag var det til sekretærerne i ambulatoriet, og i dag var det til sygeplejerskerne på sengeafdelingen, hvor jeg og én af de andre sekretærer sidder fast.

Opskrifterne kommer en af dagene, men kan afsløre at den ene er en tro kopi af Annes chokoladekage - og den er virkelig lige så god som hun har lovet!

Søndagslækkerier!

Jeg fik i går lyst til at bruge lidt tid i køkkenet, og vejret passede perfekt til det, da det enten buldrede løs mens solen strålede og regnen silede ned eller var fint solskinsvejr!

Jeg tog udgangspunkt i disse muffins men ændrede lidt. Det gør jeg slet ikke særlig tit, så nu skal I ikke bliver forvænnet til at se mig ændre i opskrifter - jeg er bare bedst til at følge en opskrift og så vide at det ender nogenlunde godt :)

Antal: 12 stk.
Bagetid: 30 minutter ved 200 grader
Ingredienser:
25 gram smeltet smør
3 æg
150 gram sukker
1½ tsk vanillesukker
3 tsk kanel
1½ tsk bagepulver
2 modne bananer
½ groftrevet squash
Ca. 4½ dl hvedemel

Fremgangsmåde:
Smørret smeltes og køles af.
Sukker og æg piskes til en luftig masse og vanillesukker og kanel tilsættes og røres godt sammen.
De øvrige ingredienser tilsættes og røres godt sammen - dejen skal være meget lind, for at den bliver luftig efter bagetiden.
Der hældes dej i 3/4 af formene og de bages midt i ovnen til de har en let gylden overflade, og der ikke er klistret dej, når der stikkes en tandstik i kagerne.

Søndagen startede også med huslige pligter, da jeg havde taget lidt jordbær med hjem fra mine forældres fryser, for at lave endnu en omgang jordbærmarmelade - mums! :)

Kager til kollegaerne!

Jeg trængte til lidt kvalitetstid med Fru KitchenAid her til aften, så der er blevet bagt lidt forskelligt til kollegaerne.

Det blev til drømmemuffins og gulerodsmuffins. Mmmmmh!

Og så har jeg gemt et par kasser fra når jeg har købt æbler, så der er en smart måde at fragte godterne på i morgen :)

At glæde en kollega!

Jeg havde lånt en fagprøve af en kollega, som jeg fik lidt inspiration fra i forbindelse med at jeg selv har arbejdet med min fagprøve i den sidste tid.

Så jeg bagte lidt lækkert til min kollega, og de faldt i rigtig god jord! :)

Hveder!

Jeg har aldrig selv bagt hveder, men i år skulle det altså være!

Opskriften er fundet på Ugebladet Søndags hjemmeside - jeg har kun lavet én enkelt ændring, men I får alligevel opskriften her :)

Antal: 8 stk.
Bagetid: 15 minutter ved 200 grader
Ingredienser:
25 gram gær
1 tsk salt
1 spsk sukker
½ -1 tsk kardemomme
75 gram smeltet smør
3 dl mælk
500 gram hvedemel

Gæren smuldres og opløses med salten. Sukker og kardemomme tilsættes.
Når smørret er afkølet tilsættes mælken, og det hældes i dejen skiftevis med melet.
Dejen æltes godt igennem og stilles herefter til hævning i 45 minutter.
Herefter deles dejen i 8 dele, som trilles til boller og efterhæver i en bradepande i 15 minutter mens ovnen varmer op.
Hvederne bages i 15 minutter i midten af ovnen til de er lettere gyldne på toppen.

De skal nu køle af og så nydes de nyristede i aften med lidt smør på toppen og en god kop te!

Skal nogle af jer andre ud og fejre konfirmander her i weekenden? Vi har ingen i vores familie de næste mange år, men nogle naboer længere nede på vejen skal holde fest på søndag med telt i haven - jeg krydser fingre for at vejret bliver fremragende som de sidste par dage! :)

Makronmuffins!

Jeg bagte lidt forskelligt til min fødselsdag, som jeg kunne forkæle sekretærtøserne med.

En af disse ting var skønne muffins, som jeg har været vild med siden børnehaveklassen, hvor vi fik den meget pædagogiske opskrift! :)

Antal: 10-12 stykker.
Bagetid: 15-17 minutter ved 190 grader.
Ingredienser:
3 æg
3 dl sukker
125 gram smeltet smør
18 makroner
125 gram / 2½ dl hvedemel
2 spsk mandelessens

Smørret smeltes og køles af.
Æg og sukker piskes sammen til en luftig æggemasse.
Mandelessensen, smør og mel tilsættes lidt efter lidt og røres godt rundt.
Makronerne puttes i en pose og "smadres" med håndfladen. De hældes herefter i dejen og røres godt rundt.
Muffinsformene sættes i en metalform og fyldes lidt over halvt op.
De bages midt i ovnen til de er let gyldne på toppen.

Lun chokoladebombe med (blødende) midte!

Jeg havde nogle søde piger på besøg for et par lørdage siden, og der fik vi selvfølgelig lidt mad :)

Jeg havde disket op med en 3 retters menu og her får I lige opskriften fra desserten!

Desserten er fundet ved Kristine - jeg har dog lavet den om til 6 personer.

Antal: 6 personer.
Bagetid: 9-10 minutter ved 200 grader.
Ingredienser:
150 gram mørk chokolade
150 gram smør
60 gram sukker
60 gram hvedemel
150 gram past. æggeblommer
75 gram past. æggehvider
Sprayfedt

Smør og chokolade smeltes langsomt over vandbad.
Herefter sigtes sukker og mel i chokoladeblandingen og vendes godt rundt.
Til sidst vendes æggeblommerne og æggehviderne godt sammen deri, så det hele bliver til en samlet masse - og gerne uden klumper.
6 ramekiner (gerne af porcelæn) smøres med sprayfedt og dejen fordeles heri.
Kagerne stilles på køl, med mindre de skal serveres kort efter dejen er lavet. De er nemlig bedst lune <3

Mette Blomsterberg, hvor opskriften også kan findes, har givet det råd at der også lægges bagepapir i formen, som er klippet efter denne. Dette skulle gøre det nemmere for chokoladebomben at komme ud af ramekinen efter bagning, og det vil jeg klart prøve næste gang, da mine havde svært ved at komme ud af formen.

Jeg valgte at servere "bomberne" med Anton Berg marcipanis med chokoladestykker i og så lidt jordbær dertil - klart en kombination som smagte vildt godt!

Kanelsnegle!

Da jeg havde lidt hyggetid i køkkenet i går med Fru KitchenAid fik jeg bl.a. lavet lækre kanelsnegle! De er desværre stærkt vanedannende! :)

Opskriften er en grunddej fra "Amo - Den Store Fødselsdags Bagebog".

Antal: 20 stk.
Bagetid: 10 minutter ved 200 grader.
Ingredienser:
Dej:
50 gram gær
1 tsk salt
1 spsk sukker
75 gram smeltet smør
2 1/4 dl mælk
1 æg
500 gram hvedemel

Remonce:
100 gram blødt smør
100 gram brun farin
Ca. 2 spsk kanel (hvis du er lige så vild med kanel som jeg)

Gæren smuldres i skålen og salten hældes over. Når gæren er smeltet af sig selv tilsættes sukker.
Smørret smeltes og sættes til afkøling. Mælken hældes ved for at køle den ned.
Mel, æg og smørblandingen tilsættes lidt efter lidt til gærblandingen og røres godt sammen.
Dejen rulles nu ud til en rektangel i en passende størrelse.
Remoncen blandes sammen og smøres ud på dejen.
Dejen rulles nu sammen til en pølse, og den skæres i passende stykker - tror mine var ca. 2 cm tykke.
Hver kanelsnegl placeres i en stor muffinsform og drysses evt. med lidt perlesukker.
Ovnen tændes nu på 200 grader og kanelsneglene hæver til ovnen er klar.
De bages midt i ovnen til de er blevet let gyldne.

Kvalitetstid med Fru KitchenAid!

Jeg har i dag brugt lidt tid i køkkenet med at lave lidt godt til min hårdtarbejdende mand!

Opskrifterne kommer en af dagene :)

Hyggestunder!

For tiden er Søren meget væk pga. kursus, og derfor er jeg en del alene. Det er også rart engang imellem, men jeg synes det er lidt træls for tiden - måske fordi jeg endelig har lidt medgang med min Crohn?!

Men i sidste uge kom en veninde forbi til lidt hyggesnak og en kop kaffe/te. Jeg bagte derfor en banankage - den traditionelle og idiotsikre fra Arla! :)

Bagetid: Ca. 55 minutter ved 175 grader.
Ingredienser:
3 æg
2 dl sukker
2 tsk vanillesukker
1 tsk bagepulver
2 dl hvedemel
100 gram smeltet smør
2 moste bananer

Smørret smeltes og stilles til afkøling.
Æg og sukker piskes sammen til en luftig masse. Herefter kommes vanillesukker i og piskes godt sammen.
Bagepulver, mel og den smeltede smør blandes i og røres godt rundt. Til sidst tilsættes bananerne.
Dejen hældes i en rugbrødsform med bagepapir og bages i midten af ovnen!

Og isen vi fik dertil er Anton Berg marcipanisen - uhm det går godt til en banankage!

Brownies!

Vi skulle ned til mine forældre tirsdag til aftensmad, hvor menuen stod på Go'e ben! :) Det er ikke just min hofret, men lidt gnaveri og kartofler med sovs kan der vel komme ned i mavsen :)

Jeg sørgede for desserten, og havde derfor kastet mig ud i en brownie fra "Amo - Den store bagebog 2".

Bradepandestørrelse: 20 x 30 cm.
Bagetid: 30 minutter ved 175 grader.
Ingredienser:
250 gram smør
150 gram mørk chokolade (jeg brugte med 55% kakao)
4 æg
250 gram sukker
150 gram hvedemel
3 spsk. kakao
200 gram hakkede nødder

Smør og chokolade smeltes stille i en gryde og stilles til afkøling.
Sukker og æg piskes til en hvid, luftig æggemasse.
Mel, kakao og nødder (gem evt. lidt af dem til pynt) blandes sammen og vendes i æggemassen. Herefter vendes smørret og den smeltede chokolade i.
Det hele hældes i en bradepande og de resterende hakkede nødder fordeles på toppen.
Den bages i midten af ovnen.

Vi fik is dertil og mums det smagte skønt! Ikke sidste gang jeg laver denne dessert! :)

Pølsehorn!

Jeg har været lidt i køkkenet i dag og lave pølsehorn og bage lidt godt til jeg får besøg af en veninde i morgen eftermiddag!

Opskriften på pølsehornene er fra "Amo - Den Store Bagebog 2".

Antal: 24 stk.
Bagetid: Ca. 10 minutter ved 250 grader.
Ingredienser:
150 gram smeltet smør
2½ dl mælk
75 gram gær
1 tsk. salt
1 spsk sukker
500 gram hvedemel
12 pølser - 24 halve pølser
Ketchup
1 æg

Smørret smeltes og mælken tilsættes. Det stille til afkøling.
Gæren smuldres og salten hældes over så det opløses. Sukker tilsættes.
Melet og smørblandingen tilsættes lidt efter lidt og dejen røres godt sammen, til den er glat.
Dejen deles i 3 dele og hviler i et par minutter.
Hver del rulles ud til en cirkel, som skæres ud i 8 trekanter.
Der sættes en klat ketchup på hver trekant og en halv pølse, og dejen rulles nu sammen til et horn.
Pølsehornene hæver i 20 minutter og pensles med et sammenpisket æg.

Jeg er sikker på at disse pølsehorn falder i god jord ved Søren, når han kommer hjem fra kursus og vagt i morgen :) Det er skønt med lidt nemt og nyt til madpakken! :)
Og så var det heller ikke så dårligt, at aftensmaden var lidt nem i dag, da den nemlig bestod af et par af disse pølsehorn!

Og så har Kenzo ligget her det meste af dagen - måske ventede han på sin farmand. Men han kommer først hjem i morgen eftermiddag! :(

Pandekagedagen 2012!

Der er Pandekagedag i dag og det synes jeg skulle "fejres" :) De tidligere år har jeg altid glemt det, men i år har jeg nu husket det i et par dage.

Da jeg Fru KitchenAid stod og rørte dejen sammen, begyndte Søren at røre på sig og spørge spændt til hvad vi skulle have. Og heldigvis faldt menuen helt i god jord ved ham. Han fik næsten julelys i øjnene da han spurgte om det var med syltetøj og sukker. Så det var jo en god beslutning jeg tog der :)

Opskriften er fra "God mad let at lave", som jeg lige har ændret en lille smule ved.

Antal: Ca. 9 stk.
Ingredienser:
3 æg
1 spsk sukker
1 tsk vanillesukker
½ tsk salt
3½ dl mel
3½ dl mælk
3 spsk vand

Alle ingredienserne røres sammen i 1-2 minutter til det er en klumpfri dej.
Det stilles på køl i mindst ½ time og bages herefter til lækre pandekager! :)

Vi fik dem sammen med marmelade, sukker og flormelis. Mums!

Og efter en hård dag for Søren, så synes jeg at pandekager var den perfekte forkælelse for ham.
Han har ordnet en del herhjemme og bl.a. lagt starten på fliserne i forgangen. Det er dog kun nogle få, som lige skal tørre i 24 timer. Ellers kan vi ikke komme på badeværelserne, hvis han lagde det hele på en gang! Og det foretrækker jeg nu at have fuld adgang til :)