Ferietid!

Jeg er gået på ferie i dag!

Og det er virkelig tiltrængt. Jeg er træt og pyldret og min krop vil bare slet ikke samarbejde. Så det har været virkelig skønt at være på arbejde den sidste uge og sidde og skrive lange indlæggelser med sovende fingre mv. :(
Derfor har jeg heller ikke de vilde planer her de første par dage, men jeg håber heller ikke at skulle sove hele ferien væk! :)

Ferietid betyder jo feriebrød og feriekage - jeg er vel ansat i det offentlige :)

Så jeg valgte at tage feriekage med til mine kollegaer af to omgange - torsdag var det til sekretærerne i ambulatoriet, og i dag var det til sygeplejerskerne på sengeafdelingen, hvor jeg og én af de andre sekretærer sidder fast.

Opskrifterne kommer en af dagene, men kan afsløre at den ene er en tro kopi af Annes chokoladekage - og den er virkelig lige så god som hun har lovet!

Søndagslækkerier!

Jeg fik i går lyst til at bruge lidt tid i køkkenet, og vejret passede perfekt til det, da det enten buldrede løs mens solen strålede og regnen silede ned eller var fint solskinsvejr!

Jeg tog udgangspunkt i disse muffins men ændrede lidt. Det gør jeg slet ikke særlig tit, så nu skal I ikke bliver forvænnet til at se mig ændre i opskrifter - jeg er bare bedst til at følge en opskrift og så vide at det ender nogenlunde godt :)

Antal: 12 stk.
Bagetid: 30 minutter ved 200 grader
Ingredienser:
25 gram smeltet smør
3 æg
150 gram sukker
1½ tsk vanillesukker
3 tsk kanel
1½ tsk bagepulver
2 modne bananer
½ groftrevet squash
Ca. 4½ dl hvedemel

Fremgangsmåde:
Smørret smeltes og køles af.
Sukker og æg piskes til en luftig masse og vanillesukker og kanel tilsættes og røres godt sammen.
De øvrige ingredienser tilsættes og røres godt sammen - dejen skal være meget lind, for at den bliver luftig efter bagetiden.
Der hældes dej i 3/4 af formene og de bages midt i ovnen til de har en let gylden overflade, og der ikke er klistret dej, når der stikkes en tandstik i kagerne.

Søndagen startede også med huslige pligter, da jeg havde taget lidt jordbær med hjem fra mine forældres fryser, for at lave endnu en omgang jordbærmarmelade - mums! :)

Hyggetid!

Jeg glemmer lige et øjeblik at der mangler at komme sengetøj på dynerne mv. og at der er lidt vasketøj som skal lægges sammen.

Jeg har nemlig lige brug for at få de ømme fødder op og slappe lidt af. Så jeg nyder en kop varm kakao og en nybagt banan-squashmuffin, som jeg har bakset sammen i dag. Ikke dårlig søndagshygge! :)

Hygge med tæppet på!

Ja, der er ikke meget sommer over dagen i dag, selvom luften er meget lummer. Så her til aften har jeg bakset den gode og velkendte banankage sammen, som nu skal nydes sammen med en kop te og et afsnit af den nye yndlingsserie - Once Upon A Time på Kanal 5 :)

Så håber jeg der er mere energi i kroppen, som jeg kan gøre brug af i morgen. For de sidste par hverdage i denne uge, hvor solen skinnede med varme stråler blev tiden ikke brugt indendøre, og det kan klart ses, så der er vist lidt gulv som skal støvsuges/vaskes og lidt hist og pist som skal tørres af! :)

Men nu skal aftenen nydes med fødderne oppe og lidt godt til mavsen med et tykt lag chokoladeovertræk - mums! :)

Kager til kollegaerne!

Jeg trængte til lidt kvalitetstid med Fru KitchenAid her til aften, så der er blevet bagt lidt forskelligt til kollegaerne.

Det blev til drømmemuffins og gulerodsmuffins. Mmmmmh!

Og så har jeg gemt et par kasser fra når jeg har købt æbler, så der er en smart måde at fragte godterne på i morgen :)

At glæde en kollega!

Jeg havde lånt en fagprøve af en kollega, som jeg fik lidt inspiration fra i forbindelse med at jeg selv har arbejdet med min fagprøve i den sidste tid.

Så jeg bagte lidt lækkert til min kollega, og de faldt i rigtig god jord! :)

Sød søndag!

Da vi var ude og handle i søndags kom Søren lige i tanke om at han gerne ville have romkugler. Og det kunne jeg faktisk ikke argumentere imod :)
Så vi købte en billig sandkage og så fulgte jeg ellers bare den opskrift, som jeg tidligere har brugt :) Denne gang havde jeg dog Fru KitchenAid til at hjælpe :)

Mmmmmh de blev gode - også selvom jeg blev nødt til at bruge tre slags krymmel, da der skal en del til sådan en omgang romkugler!

Makronmuffins!

Jeg bagte lidt forskelligt til min fødselsdag, som jeg kunne forkæle sekretærtøserne med.

En af disse ting var skønne muffins, som jeg har været vild med siden børnehaveklassen, hvor vi fik den meget pædagogiske opskrift! :)

Antal: 10-12 stykker.
Bagetid: 15-17 minutter ved 190 grader.
Ingredienser:
3 æg
3 dl sukker
125 gram smeltet smør
18 makroner
125 gram / 2½ dl hvedemel
2 spsk mandelessens

Smørret smeltes og køles af.
Æg og sukker piskes sammen til en luftig æggemasse.
Mandelessensen, smør og mel tilsættes lidt efter lidt og røres godt rundt.
Makronerne puttes i en pose og "smadres" med håndfladen. De hældes herefter i dejen og røres godt rundt.
Muffinsformene sættes i en metalform og fyldes lidt over halvt op.
De bages midt i ovnen til de er let gyldne på toppen.

Mandagslækkerier!

Jeg er tilbage på jobbet efter næsten 2 uger hjemme! Derfor skulle der lidt sukker til at komme igennem sådan en mandag, så jeg havde bagt lidt til de søde kollegaer :)

Jeg elsker disse forme pga. deres glade farver og så er de i en rigtig god kvalitet. De er fra Ikea og findes i to størrelser - her og her!

Forårskys!

Med lidt pasteuriserede æggehvider i køleskabet, efter jeg lavede den lækre dessert til pigerne, så synes jeg de skulle bruges til lidt sjovt. Og det kom der lidt kyskager ud af! :)

Opskriften er fra "Krudtugler og kanelsnegle".

Antal: 2 bageplader.
Bagetid: 1½ time ved 100 grader.
Ingredienser:
2 bægre past. æggehvider = 3 æggehvider
1/4 tsk eddike
1½-2 dl flormelis
Lidt pastafarve efter eget valg

Æggehviderne piskes stive. Herefter piskes eddike, flormelis og pastafarve sammen, indtil massen bliver en tyk masse.
Det hele hældes nu i en sprøjtepose og sprøjtes ud på en bageplade med bagepapir.

Jeg havde to bageplader i ovnen og kørte derfor med varmluft.

Og så var det ikke lige de første som blev perfekte eller som de skal se ud - jeg har vist samlet for mange af Kenzos høm-hømmere op for tiden ;)

Lun chokoladebombe med (blødende) midte!

Jeg havde nogle søde piger på besøg for et par lørdage siden, og der fik vi selvfølgelig lidt mad :)

Jeg havde disket op med en 3 retters menu og her får I lige opskriften fra desserten!

Desserten er fundet ved Kristine - jeg har dog lavet den om til 6 personer.

Antal: 6 personer.
Bagetid: 9-10 minutter ved 200 grader.
Ingredienser:
150 gram mørk chokolade
150 gram smør
60 gram sukker
60 gram hvedemel
150 gram past. æggeblommer
75 gram past. æggehvider
Sprayfedt

Smør og chokolade smeltes langsomt over vandbad.
Herefter sigtes sukker og mel i chokoladeblandingen og vendes godt rundt.
Til sidst vendes æggeblommerne og æggehviderne godt sammen deri, så det hele bliver til en samlet masse - og gerne uden klumper.
6 ramekiner (gerne af porcelæn) smøres med sprayfedt og dejen fordeles heri.
Kagerne stilles på køl, med mindre de skal serveres kort efter dejen er lavet. De er nemlig bedst lune <3

Mette Blomsterberg, hvor opskriften også kan findes, har givet det råd at der også lægges bagepapir i formen, som er klippet efter denne. Dette skulle gøre det nemmere for chokoladebomben at komme ud af ramekinen efter bagning, og det vil jeg klart prøve næste gang, da mine havde svært ved at komme ud af formen.

Jeg valgte at servere "bomberne" med Anton Berg marcipanis med chokoladestykker i og så lidt jordbær dertil - klart en kombination som smagte vildt godt!

Kanelsnegle!

Da jeg havde lidt hyggetid i køkkenet i går med Fru KitchenAid fik jeg bl.a. lavet lækre kanelsnegle! De er desværre stærkt vanedannende! :)

Opskriften er en grunddej fra "Amo - Den Store Fødselsdags Bagebog".

Antal: 20 stk.
Bagetid: 10 minutter ved 200 grader.
Ingredienser:
Dej:
50 gram gær
1 tsk salt
1 spsk sukker
75 gram smeltet smør
2 1/4 dl mælk
1 æg
500 gram hvedemel

Remonce:
100 gram blødt smør
100 gram brun farin
Ca. 2 spsk kanel (hvis du er lige så vild med kanel som jeg)

Gæren smuldres i skålen og salten hældes over. Når gæren er smeltet af sig selv tilsættes sukker.
Smørret smeltes og sættes til afkøling. Mælken hældes ved for at køle den ned.
Mel, æg og smørblandingen tilsættes lidt efter lidt til gærblandingen og røres godt sammen.
Dejen rulles nu ud til en rektangel i en passende størrelse.
Remoncen blandes sammen og smøres ud på dejen.
Dejen rulles nu sammen til en pølse, og den skæres i passende stykker - tror mine var ca. 2 cm tykke.
Hver kanelsnegl placeres i en stor muffinsform og drysses evt. med lidt perlesukker.
Ovnen tændes nu på 200 grader og kanelsneglene hæver til ovnen er klar.
De bages midt i ovnen til de er blevet let gyldne.

Kvalitetstid med Fru KitchenAid!

Jeg har i dag brugt lidt tid i køkkenet med at lave lidt godt til min hårdtarbejdende mand!

Opskrifterne kommer en af dagene :)

Hyggestunder!

For tiden er Søren meget væk pga. kursus, og derfor er jeg en del alene. Det er også rart engang imellem, men jeg synes det er lidt træls for tiden - måske fordi jeg endelig har lidt medgang med min Crohn?!

Men i sidste uge kom en veninde forbi til lidt hyggesnak og en kop kaffe/te. Jeg bagte derfor en banankage - den traditionelle og idiotsikre fra Arla! :)

Bagetid: Ca. 55 minutter ved 175 grader.
Ingredienser:
3 æg
2 dl sukker
2 tsk vanillesukker
1 tsk bagepulver
2 dl hvedemel
100 gram smeltet smør
2 moste bananer

Smørret smeltes og stilles til afkøling.
Æg og sukker piskes sammen til en luftig masse. Herefter kommes vanillesukker i og piskes godt sammen.
Bagepulver, mel og den smeltede smør blandes i og røres godt rundt. Til sidst tilsættes bananerne.
Dejen hældes i en rugbrødsform med bagepapir og bages i midten af ovnen!

Og isen vi fik dertil er Anton Berg marcipanisen - uhm det går godt til en banankage!

Brownies!

Vi skulle ned til mine forældre tirsdag til aftensmad, hvor menuen stod på Go'e ben! :) Det er ikke just min hofret, men lidt gnaveri og kartofler med sovs kan der vel komme ned i mavsen :)

Jeg sørgede for desserten, og havde derfor kastet mig ud i en brownie fra "Amo - Den store bagebog 2".

Bradepandestørrelse: 20 x 30 cm.
Bagetid: 30 minutter ved 175 grader.
Ingredienser:
250 gram smør
150 gram mørk chokolade (jeg brugte med 55% kakao)
4 æg
250 gram sukker
150 gram hvedemel
3 spsk. kakao
200 gram hakkede nødder

Smør og chokolade smeltes stille i en gryde og stilles til afkøling.
Sukker og æg piskes til en hvid, luftig æggemasse.
Mel, kakao og nødder (gem evt. lidt af dem til pynt) blandes sammen og vendes i æggemassen. Herefter vendes smørret og den smeltede chokolade i.
Det hele hældes i en bradepande og de resterende hakkede nødder fordeles på toppen.
Den bages i midten af ovnen.

Vi fik is dertil og mums det smagte skønt! Ikke sidste gang jeg laver denne dessert! :)

Lidt sødt skal der til!

Nogle gange er det bare skønt med en bagerkage! Og her forleden fik jeg en vild lyst til studenterbrød, så jeg måtte jo en tur til bageren. Mmmmmh!

Og for at opveje situationen lidt med studenterbrøddet, så blev der skåret lidt æbler og banan. En rigtig god kombination, og nogle af de få frugter, som jeg kan lide :)
Og så røg der også lige et glas abrikossodavand med ned. Mmmmmh! :)

Fastelavnsboller!

Jeg var hjemme ved mine forældre i lørdags og hygge, nu hvor Søren alligevel var på vagt i Frederikshavn!

Jeg valgte derfor at bage lidt fastelavnsboller med creme, og sammen med det medbragte morgenbrød skabte det stor glæde :)

Antal: Ca. 20 stk.
Bagetid: 15-20 minutter ved 200 grader.
Ingredienser:
Dej:
50 gram gær
1 tsk salt
200 gram smør
1½ dl mælk
2 spsk sukker
1 tsk vanillesukker
1 æg
350 gram mel

Creme:
4 æg
4 spsk sukker
2 spsk Maizenamel
5 dl mælk
1 tsk vanillesukker eller 1 vanillestang

Fremgangsmåde:
Dej:
Smørret smeltes i en gryde og mælken tilsættes. Det stilles til afkøling.
Gæren smuldres i en skål og salten hældes over.
Det smeltede smør/mælk og resten af ingredienserne tilsættes og røres godt sammen. Dejen skal være lidt klæg og "blød" i det.
Dejen sættes til hævning i 30 minutter.
Herefter deles dejen i 20 stykker og rulles ud til små firkanter, som der fyldes en klat creme på og samles.
Bollerne stilles på en bageplade med samlingen nedad og efterhæver i 30 minutter.
De bages midt i ovnen til de er gyldne.

Creme:
Æggene piskes sammen med sukkeret i en gryde og varmes stille op.

Maizenalemet rystes sammen med lidt af mælken i en meljævner og hældes i gryden sammen med resten af mælken.

Cremen skal nu røres konstant mens det bliver til en tyk masse, indtil det har den konsistens du ønsker.

Cremen hældes i en skål og der hældes sukker over, for at der ikke skal komme en skorpe derpå.



Jeg valgte at pynte mine med lidt forskelligt krymmel. Helt voksen bliver man vel aldrig! :)